MANGU DOMINICANO

Sirve: 4 porciones

INGREDIENTES:

Para el mangú

4 plátanos verdes

1½ cucharadita de sal

4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva

1 cucharada de cebolla en polvo (opcional)

½ taza de agua a temperatura ambiente

Para la cebolla salteada

1 cebolla roja grande

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre de frutas

½ cucharadita de sal al gusto

PROCEDIMIENTO: 

Para preparar el mangú

- Pela los plátanos. Corta en octavos (dos mitades, luego las mitades en cuartos). Remueve la parte central del plátano donde están las semillas (opcional) Hierve los plátanos en agua, a la que has agregado la sal, hasta que estén muy blandos. 

- Retira del fuego y haz puré con un tenedor.

- Agregan mantequilla (o aceite de oliva), cebolla en polvo y mezcla bien. 

- Agrega el agua fría y mezcla hasta que tengas un puré suave. 

Para preparar la cebolla salteada

- Corta la cebolla en ruedas finas. 

- Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo. 

- Saltea la cebolla hasta que se tornen transparentes. 

- Agrega vinagre y sazona con sal al gusto.

- Vierte sobre el mangú.

Sirve caliente acompañado de huevos fritos o revoltillo, salami o queso frito.

TALLARINES VERDES

INGREDIENTES: 

3 cucharadas de aceite de oliva  
1/4 de taza de cebolla (morada) picada en cuadritos 
5 onzas de espinacas
1 taza de albahaca (basil) fresco
2 1/2 onzas de queso fresco
1/4 de taza de leche evaporada  

1/4 de taza de nueces tostadas picaditas (toasted walnuts)
1 diente de ajo picadito 
1 1/2 cucharadita de jugo de limón 
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
12 onzas de espagueti sin cocinar 


PROCEDIMIENTO:

En una olla con agua y sal hirviendo cocina la espinaca y la albahaca por unos 30 segundos (también las puedes sofreir hasta amortiguar)

Cuela la espicana y la albahaca

En esa misma agua hierve la pasta siguiendo las instrucciones del empaque (aproximadamente unos 10 minutos mezclando con frecuencia)

Reserve un poco del agua en otro recipiente y cuele (drene) la pasta

En una sarten sofria la cebolla por unos 4 minutos

En un procesador de alimentos o una licuadora vierta la cebolla, la espicana, la albahaca, el queso fresco, la leche evaporada, las nueces, el jugo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva y licue

Vierta la salsa verde sobre los espaguetis y mezcle bien

Puede agregar un poco del agua que reservo y decorar con más queso fresco y hojas de albahaca

Sirva con un filete (steak) adobado con sal y pimienta frito vuelta y vuelta.

NOTA: Esta es una receta peruana que Mario prepara. El sofrie la espinaca y la albahaca así como la cebolla y el ajo y no utiliza ni el jugo de limón ni las nueces

SOPA DE POLLO

INGREDIENTES:

4.5 tazas de agua

1 cebolla mediana picada

5 dientes de ajo picados

1 pedazo de jengibre picado

4 presas de pollo

Sal a gusto

Pimienta a gusto

2 papas amarillas medianas cortadas en cuadritos

2 papas blancas medianas cortadas en cuadritos

1/2 zanahoria cortadas en ruedas

Orégano seco a gusto

8 onzas de fideos


PROCEDIMIENTO:


1. Colocar el agua en la olla y llevar al fuego.

2. Añadir la cebolla, ajos, jengibre y el pollo.

3. Añadir sal y pimienta a gusto.

4. Mover.

5. Dejar hervir por 10 minutos.

6. Añadir las papas amarillas, blancas y la zanahoria.

7. Rectificar la sal y la pimienta.

8. Añadir el orégano.

9. Dejar hervir por 10 minutos.

10. Añadir los fideos (coditos).

11. Dejar hervir por 8 minutos.

12. Servir.

13. ¡Disfrutar!

SOUFFLE DE VEGETALES

6 porciones

                                                                
INGREDIENTES:

1 cebolla blanca picada

1.5 onzas de espinaca en tiras o picada

4.5 onzas de espárragos en bastones

1 pimiento rojo picado en cuadraditos

2 dientes de ajo enteros

1 zanahoria pelada y en cuadraditos

2.5 gramos de brócoli en ramitos

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Queso parmesano al gusto

Aceite vegetal, cantidad necesaria

Mantequilla, cantidad necesaria

4 huevos, las yemas separadas de las claras

Salsa blanca o salsa bechamel:

1.5 onzas de mantequilla

1.5 onzas de harina

1.5 tazas de leche fresca

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Nuez moscada al gusto


PROCEDIMIENTO:

1. Sofreír las cebollas en poco aceite y mantequilla junto con la espinaca. Reservar.

2. Saltear los espárragos y el pimiento en poco aceite y mantequilla junto con los dientes de ajo. Si se desea, desechar los ajos. Reservar.

3. Cocinar la zanahoria y el brócoli al dente. Reservar.

4. Para la salsa blanca, en una olla o sartén de fondo grueso, a fuego medio bajo, derretir la mantequilla y añadir la harina. Fuera del fuego, añadir poco a poco la leche fresca, mezclando bien con un batidor de globo para que no queden grumos. Regresar al fuego y mezclar hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada. Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Dejar enfriar con papel film que toque la salsa.

5. Mezclar la salsa blanca con las yemas. Añadir las verduras y queso parmesano al gusto. Sazonar con sal al gusto. Añadir las claras batidas a punto nieve. Mezclar.

6. Verter la mezcla en un pyrex refractario previamente enmantequillado. Espolvorear queso parmesano al gusto. Llevar a horno precalentado a 350 ºF de 30 a 40 minutos o hasta que al meter un palito o la punta de un cuchillo en el soufflé salgan limpios, y la superficie esté dorada.

SALCHIPAPA CLÁSICA

INGREDIENTES:

2 hot dogs (Frankfurt sausage)

1 papa blanca

Aceite para freir

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar el hot dog sesgado cada 1 pulgada.

2. Freirlo en abundante aceite.

3. Cortar la papa blanca en tiras.

4. Freír las papas.

5. Servir las papas con el hot dog.

6. Acompañar con ketchup y mostaza.

ROLLO DE POLLO ENVUELTO EN TOCNETA

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo delgadas
Sal y pimienta al gusto
16oz de queso crema
3.5oz Pimiento rojo
1.5oz de cebolla china
4 rebanadas de queso para sandwich
4 rebanadas de jamón
8 rebanadas de tocineta (bacon)

PROCEDIMIENTO:

Estire 4 pechugas de pollo finitas y adobe con sal y pimienta

En un envase mezcle el queso crema, el pimiento y la cebolla china hasta unir bien

Sobre cada pechuga coloque una rebanada de queso doblada a la mitad, una rebanada de jamón cortada a la mitad y un poco de la mezcla del queso crema esparcida sobre el jamón

Enrolle la pechuga y con dos tiras de tocineta enrolle el rollo de pechuga

Coloque en un molde

Hornee a 350F por 30 minutos

Sirva con papas majadas y vegetales

STROMBOLI

INGREDIENTES:

1/2 lb. de carne molida magra
1 lata (13.8 onzas) de corteza de pizza clásica refrigerada (refrigerated classic pizza crust)
1/4 taza de salsa de pizza
4 onzas. (1 taza) de queso mozzarella rallado
1/4 taza de pimiento verde y / o rojo picado
1/4 cucharadita de condimento italiano seco (dried Italian seasoning)

PROCEDIMIENTO:

1 Caliente el horno a 400 ° F. Rocíe la bandeja para hornear con spray antiadherente. Dore la carne molida en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que esté bien cocida, revolviendo con frecuencia. Cuele. Reserve.

2 Desenrolle la masa y coloquela en la bandeja para hornear. Comenzando en el centro, presione la masa con las manos para formar un rectángulo de 12x8 pulgadas.

3 Extienda la salsa sobre la masa hasta 2 pulgadas de los lados largos y 1/2 pulgada de los lados cortos. Coloque la carne molida cocida a lo largo en el centro, formando una tira de 3 pulgadas de ancho y dentro de 1/2 pulgada de los lados cortos. Cubra con queso, pimiento y condimento italiano. Doble los lados largos de la masa sobre el relleno; presione los bordes para sellar.

4 Hornee durante 20 minutos o hasta que la corteza esté dorada.


NOTA:

- El stromboli tradicional tiene sus raíces en Filadelfia. Por lo general, se llena con queso mozzarella, pepperoni y otras carnes como carne de res o salchichas, además de cebolla picada, pimiento, jamón, pepperoncini y más.

- Agregue más sabor a esta receta de stromboli de carne cepillando la masa antes de hornear con un poco de aceite de oliva y espolvoreando la parte superior con sal de ajo o condimento italiano.

- Puede mojar su porción de stromboli en un poco de salsa de pizza extra.

FLAN DE PIÑA COLADA

INGREDIENTES:

• 3/4 Taza Azúcar
• 1 Lata Leche Condensada
• 1 Lata Leche Evaporada
• 1 Taza Piña en almíbar escurrida
• 1/2 Taza Crema de coco
• 1/4 Taza Coco seco rallado para decorar
• 1/2 Taza Piña para decorar
• 6 Piezas Huevo

PROCEDIMIENTO:

1. 
   

   Calienta

   1.-Horno precalentado a 180 °C
   Vierte el azúcar en una flanera y calienta sobre el fuego para que se derrita y se forme el caramelo; ladea el molde para cubrir la superficie y las paredes.
   
2. 
   

   Licúa

   2.-Licúa la Leche Condensada LA LECHERA® con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, la piña, la crema de coco y los huevos. Vierte la preparación en la flanera y tapa con papel aluminio sellando las orillas. Coloca en un recipiente y cocina a baño María en el horno a 180 °C durante 1 1/2 horas.
   
3. 
   

   Retira

   3.-Retira del fuego y deja enfriar por completo; desmolda y sirve
   
4. 
   

   Consejo

   Consejo Culinario: Deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.