SOPÓN MARINERO

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de apio finamente picado
• 1 cebolla mediana, finamente picada (1/2 taza)
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de achiote
• 1 cucharadita de hebras de azafrán (1 g)
• 2 cartones (32 oz cada cartón) de caldo de pollo Progresso™
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de ramitas de cilantro
• 10 almejas frescas pequeñas con sus caparazones, lavadas (aproximadamente 1/2 lb)
• 1 1/2 lbs de filete de bacalao (cod) o halibut, cortado en trozos de 1 pulgada
• 1 lb de camarones medianos pelados y desvenados crudos
• 1 pequeño cangrejo Dungeness entero, limpio y partido en trozos pequeños o 1 libra de patas de cangrejo Stone
• 1 lb de calamares, limpios, cortados en rodajas de 1/4 pulgada
• Hojas de cilantro fresco, finamente picado, si lo deseas
• Gajos de lima, si lo deseas

PROCEDIMIENTO:

• En una cacerola con tapa (Dutch oven) de 8 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Cocina el apio, las cebollas y el ajo hasta que las cebollas estén tiernas. Incorpora el azafrán y el achiote, y mezcla bien. Agrega el caldo de pollo, la sal y las ramitas de cilantro. Calienta hasta hervir. Reduce el fuego; deja hervir destapado 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
• Vuelve a hervir. Desecha las almejas rotas o abiertas (muertas) que no se cierren al tocarlas. Incorpora las almejas y el bacalao en la mezcla del caldo. Reduce el fuego. Tapa; deja hervir de 4 a 6 minutos o hasta que las almejas se abran y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Incorpora los camarones y los calamares; deja hervir hasta que los camarones estén rosados y los calamares estén tiernos, alrededor de 2 minutos.
• Incorpora el cangrejo. Deja hervir sin tapar aproximadamente 5 minutos o hasta que la preparación esté bien caliente. Descarta las almejas que no se hayan abierto. Cubre las porciones con cilantro fresco y gajos de limón. Sirve con pan crujiente para untar en el caldo, opcional. 

DIP 7 CAPAS

INGREDIENTES:

1 lata de 10oz. Ro*Tel® Original Diced Tomatoes & Green Chilies, escurrida, reservar el líquido
1 lata de 16oz. de Rosarita® Tradicional Refried Beans
1 envase de 12oz. de guacamole refrigerado
1 envase de 16oz. de crema agria
1 pkg de 1.25oz de mezcla de condimento de taco (taco seasoning mix)
1 taza de mezcla de queso Cheddar y Monterey Jack rallado
1 lata de 2.25oz. de aceitunas negras en rodajas, escurridas
1/4 taza de cebollas verdes rebanadas
Tortilla chips

PROCEDIMIENTO:

Reserve 1/2 taza de tomates escurridos; dejar de lado. Mezcle los tomates restantes y el líquido reservado con los frijoles en un recipiente mediano.

Esparza la mezcla de frijoles en un plato para hornear de vidrio de 8x8 pulgadas o en un molde redondo. Cubra con guacamole.

Mezcle la crema agria y la mezcla de condimentos en un recipiente pequeño. Viertalo sobre el guacamole. Cubrir uniformemente con capas de queso, aceitunas, cebollas verdes y los tomates que habias reservado.

Enfriar 2 horas antes de servir. Servir con tortilla chips.

DIP DE FRIJOLES BLANCOS

INGREDIENTES:

1 lata (15 oz) de frijoles norteños (great Northern), escurridos
4 onzas (1/2 paquete de 8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
1/2 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
2 cucharadas de chiles verdes picados
1 paquete (8 oz) de queso estilo mexicano a los cuatro quesos desmenuzado fino KRAFT Mexican Style Finely Shredded Four Cheese, cantidad dividida
3 cebollitas verdes, bien picaditas

PROCEDIMIENTO:

Calienta el horno a 350°F.

Muele los frijoles en un tazón grande. Agrega el queso crema, la crema agria y los chiles; mezcla bien. Incorpora 1-1/2 taza del queso a la mezcla de frijoles. Espárcela en una cazuela de 8 pulgs. o un molde refractario rociado con aceite en aerosol.

Hornea el dip 20 min. Espolvoréalo con el queso restante; hornea 5 min. más o hasta que el queso se derrita.

Espolvoréalo con las cebollitas verdes. Sirve el dip con las galletas RITZ Crackers y un surtido de vegetales troceados.

DIP DE CAMARONES

INGREDIENTES:

1 paquete (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
1/2 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise
1 taza de camarones limpios, cocidos y picados
1/4 taza de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese
2 cucharadas de cilantro fresco y picado
2 dientes de ajo, bien picados

PROCEDIMIENTO:

Bate bien el queso crema y la mayonesa en un tazón mediano con una batidora eléctrica.

Agrega los ingredientes restantes; mézclalos bien.

Refrigera la mezcla durante varias horas o hasta que esté bien fría.

HUEVOS A LA DIABLA CON CAMARONES

INGREDIENTES:

1 docena de huevos duros
1/2 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise
1 cucharada de mostaza Dijon GREY POUPON Dijon Mustard
cáscara rallada de 1 limón amarillo (lemon)
1 cucharada de cebollinos (chives) frescos, picados
24 camarones pequeños, limpios y cocidos (6 oz)
4 rebanadas de pepino; cada una cortada en 6 cuñas

PROCEDIMIENTO:

Corta los huevos por la mitad a lo largo. Quítales las yemas y ponlas en un tazón mediano. Agrégales la mayonesa y mézclalas bien con una batidora eléctrica. Añádeles la mostaza, la cáscara rallada de limón y los cebollinos; mezcla todo bien.

Rellena las claras con la mezcla de yemas, usando una cuchara o manga de repostería.

Ponles encima los camarones y el pepino.

CHILI DE FRIJOLES COLORADOS

INGREDIENTES:

1/2 libra de carne molida de res
1 cucharadita de sazonador adobo con pimienta
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla, picada
1/2 taza de pimiento (pimentón) verde picado
1 cucharadita de ajo bien picado
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
2 cucharadas de pasta de tomate (jitomate)
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 lata (15.5 oz) de frijoles colorados pequeños, sin escurrir
1 lata (14.5 oz) de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir
1 taza de queso cheddar suave desmenuzado KRAFT Shredded Mild Cheddar Cheese

PROCEDIMIENTO:

Sazona la carne con el adobo. Dórala en el aceite caliente en una cacerola grande a fuego medio; escúrrela. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo; cocínalos revolviendo de vez en cuando por 5 min. o hasta que la cebolla esté blanda.

Incorpora el chile y el comino en polvo; cocina la carne 2 min. más. Incorpora los ingredientes restantes excepto el queso. Deja que hierva; mantén un hervor suave a fuego bajo por 30 min., revolviendo de vez en cuando.

Sirve el chili (guiso) con el queso.

GELATINA DE NOCHEBUENA

INGREDIENTES:

2-3/4 tazas de agua hirviendo, cantidad dividida
3 paquetes (3 oz cada uno) de gelatina sabor fresa JELL-O Strawberry Flavor Gelatin, cantidad dividida
1 mango, pelado, cortado en rebanadas finas
1 lata (12 oz) de leche evaporada
1/2 taza de cobertura COOL WHIP Whipped Topping descongelada

PROCEDIMIENTO:

Agrega 3/4 taza del agua a 1 paquete de gelatina; revuélvela 2 min. hasta que esté completamente disuelta. Vierte 1/4 taza de esta gelatina en un tazón o molde de vidrio de 2 litros de capacidad rociados con aceite en aerosol. Refrigérala 15 min. o hasta que esté ligeramente espesa. Acomoda las rebanadas de mango sobre la gelatina un poco solapadas. Cubre el mango con el resto de la gelatina. Refrigérala 15 min. hasta que esté espesa, pero no firme.

Agrega el agua restante mientras tanto a los 2 paquetes restantes de gelatina ya combinados; revuelve la gelatina 2 min. o hasta que esté completamente disuelta. Incorpora la leche evaporada. Refrigera esta gelatina 30 min.; viértela sobre la del tazón.

Refrigera el postre 4 horas o hasta que esté firme. Desmóldalo. Decóralo con COOL WHIP.

NACHOS CON CARNE DE RES

INGREDIENTES:

1/2 libra de carne magra molida de res
1/2 taza de salsa mexicana
4 tazas de totopos (tortilla chips) (4 oz)
1 taza de queso estilo mexicano desmenuzado fino de cuatro variedades KRAFT Mexican Style Finely Shredded Four Cheese
1/4 taza de cebolla picada
1/4 taza de tomates (jitomates) picados
1/4 taza de chiles jalapeños rebanados
1/4 taza de aceitunas negras rebanadas
1/4 taza de guacamole

PROCEDIMIENTO:

Dora la carne en una sartén grande; escúrrela. Incorpora la salsa; cocina esto a fuego lento durante 2 min. revolviendo de vez en cuando.

Pon los totopos en un plato grande, apto para microondas; cúbrelos con la mezcla de carne y el queso.

Caliéntalos en el microondas a potencia ALTA de 2 a 3 min. o hasta que el queso se derrita, rotando el plato después de cada minuto.

Pon encima los ingredientes restantes.

PALITOS DE PIZZA CON QUESO Y PEPPERONI

INGREDIENTES:

1 tubo corteza de pizza Pillsbury
40 rodajas de pepperoni
10 palitos de queso mozzarella
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/2 cucharadita de perejil seco
Salsa Marinara

PROCEDIMIENTO:

Precaliente el horno a 450 grados F.

Extienda la masa de la pizza sobre una bandeja de horneo ligeramente engrasada. Cortar la masa en 10 rectángulos de igual tamaño.

Coloque 4 trozos de pepperoni en cada rectángulo y cubra con un palito de queso mozzarella.

Enrolle la masa de la pizza, encerrando el palillo del queso, pellizcando las costuras hasta que cierren bien.

Derrita la mantequilla y añadir el ajo en polvo y el perejil seco. Unte la mezcla sobre los palitos de pizza.

Horneé durante 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados.

Sirva tibio con salsa marinara.

PINEAPPLE UPSIDE-DOWN CUPCAKES

INGREDIENTES:

Spray para cocinar
1/2 taza de mantequilla derretida
1 1/2 tazas de azúcar morena
24 cerezas marrasquino
1 (20 onzas) de piña triturada
1 (18.25 onza) caja de mezcla de bizcocho de piña
3 huevos
1 1/3 tazas de jugo de piña
1/3 taza de aceite vegetal
1 cucharada de azúcar de confección para espolvorear

PROCEDIMIENTO:

Mueva una rejilla del horno en el centro del horno. Precaliente el horno a 350 grados de F (175 grados de C).

Rocíe 24 tazas de muffin con spray para cocinar.

Cree superficie de trabajo con papel encerado.

1 cucharadita de mantequilla derretida en la parte inferior de cada taza de muffins rociados.

1 cucharada de azúcar morena en cada taza de muffins.

Presione una cereza de marrasquino en el centro del azúcar moreno en cada taza de muffins.

1 cucharada de piña aplastada sobre la cereza y compacte con la parte posterior de la cuchara creando una capa uniforme.

Mezcle el bizcocho de piña, los huevos, el jugo de piña y el aceite vegetal en un tazón grande con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que se humedezca, unos 30 segundos. Gire la velocidad del mezclador a media y mezcle durante 2 minutos.

Vierta la mezcla de bizcocho de piña en las tazas del muffins, llenándolas hasta el tope; pero sin que se desborde.

Hornear hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del cupcake salga limpio, unos 20 minutos.

Deje que los cupcakes se enfríen al menos 5 minutos antes de invertir las tazas de muffins sobre el papel encerado para liberarlos. Espolvoree los cupcakes ligeramente con azúcar de confeccion.

POT O' GOLD SHOTS

INGREDIENTES:

1 paquete de gelatina de limón o piña
1 1/2 c. Agua, Dividido
1/2 c. Whisky Jameson frío
1 recipiente de 8oz. de Cool Whip
Grageas (sprinkles) de oro, para decorar
16 cinturones de arco iris de caramelo (rainbow candy belts), cada uno de aproximadamente 1" de largo

PROCEDIMIENTO:

Hierva 1 taza de agua. Añada la gelatina, revolviendo hasta disolver. Apague el fuego y agregue el agua y el whisky restantes, luego vierta la mezcla en vasos de plástico, llenando cada uno dos tercios del camino. Refrigere hasta que cuaje, 1 hora.

Cubra con una cucharada de Cool Whip o crema batida. Agregue las grageas doradas y cubra con un cinturón de arco iris de caramelo de 1" formándo un semicírculo, como un arco iris. Sirva.

TARTA DE GALLETA DE AZUCAR CON FRUTAS

Porciones 10

INGREDIENTES:

Corteza y relleno (crust & filling):

1 (16.5 oz) tubo de masa para galletas de azúcar refrigerada (sugar cookie dough)
8 oz de queso crema, a temperatura ambiente
¼ de taza de azúcar granulada
½ cucharadita de extracto de almendra

Fruta:

3 kiwis pelados y rebanados
¼ taza de frambuesas (raspberries) frescas
½ taza de mandarinas en conserva, escurrido el jugo
½ taza de moras (blackberries)
½ taza de fresas (strawberries), cortadas en rodajas
¼ taza de arándanos (blueberries)

Glaseado (Glaze):

2 cucharadas de conservas de albaricoque (apricot preserves)
1 cucharada de agua

PROCEDIMIENTO:

Precaliente el horno a 375 ° F / 190 ° C.

Cortar la masa de la galleta de azúcar refrigerada en unos 12 discos pequeños.

Coloque las rebanadas de masa de galletas en un molde para tartas redondo con birde estriado de 10 pulgadas. Presione la masa de la galleta uniformemente en la parte inferior del molde y alrededor de los bordes ligeramente para crear la corteza.

Hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada. Deje que la corteza se enfríe completamente.

Mientras que la corteza de la galleta del azúcar está cocinando, prepare el relleno de queso crema: en un tazón mediano, utilice un mezclador de la mano y bata junto el queso crema, el azúcar y el extracto de la almendra hasta que este suave y cremoso.

Usando una espátula, separe el queso crema rellenando uniformemente sobre la corteza de la galleta enfriada.

Coloque la fruta fresca encima del relleno como desee.

Prepare el glaseado: en un tazón pequeño, mezcle las conservas de albaricoque y el agua hasta que estén completamente mezcladas. Utilice una brocha de pastelería y unte el glaseado de albaricoque uniformemente sobre toda la fruta. Enfriar la tarta hasta que esta listo para servir.

EGG BAKE

INGREDIENTES:

8 huevos
3 tazas de leche
8 tazas de pan Frances en cubos (3/4 inch)
1 pkg. (10 oz.) espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
12 lascas de tocino "bacon"OSCAR MAYER Bacon, desmenuzado
1 pkg. (8 oz.) queso cheddar fuerte rallado marca KRAFT, divido

PROCEDIMIENTO:

Batir los huevos y la leche en un tazón grande hasta que estén mezclados; Revuelva el pan. Agregue espinacas, tocino y 1-1 / 2 tazas de queso; Mezclar ligeramente.
Verter en un plato de hornear de 13x9 pulgadas rociado con spray antiaderente; Cubra con el queso restante. Refrigere durante la noche.
Caliente el horno a 350ºF. Hornear, sin cubrir, de 48 a 50 min. O hasta que la parte superior esté hinchada y dorada, y el cuchillo insertado en el centro salga limpio.

BRUNCH BAKE

INGREDIENTES:

1 pkg. (17.3 onzas) de hojaldre congelado "puff pastry" (2 hojas), descongelado
6 huevos batidos, divididos
1 taza de Queso Ricotta Original POLLY-O
Salsa picante "hot pepper sauce"
2 pkg. (10 onzas cada uno) espinacas picadas congeladas, descongeladas, bien escurridas
4 rodajas cocidas de tocineta "bacon" OSCAR MAYER, desmenuzado
1-1 / 2 tazas de queso cheddar rallado KRAFT
1 taza de pimientos rojos picados

PROCEDIMIENTO:

Caliente el horno a 400 ° F.
Despliegue las hojas de pastelería. Desplegar 1 hoja a 11 pulgadas cuadrado; dejar de lado. Despliegue la hoja restante a un cuadrado de 12 pulgadas; Utilice para alinear el fondo y el lado de la cacerola de springform de 9 pulgadas rociada con el aerosol antiaderente.
Reserve 1 cucharada de los huevos para su uso posterior. Mezcle los huevos restantes con ricotta, salsa picante y espinacas. Capa la mitad de cada uno de la mezcla de tocino, queso cheddar, ricotta y pimientos en la corteza. Repita las capas.
Cubrir con la hoja de pastelería restante; Doblar bajo los bordes de los pasteles, luego meter dentro de la cacerola. Unte el huevo reservado por encima. Corte las rendijas en la corteza superior.
Hornee de 45 a 55 min. O hasta que estén doradas. Enfriar durante 10 min. Pase el cuchillo alrededor del borde para aflojar la corteza antes de retirar del molde.

PALETAS DE YOGUR HELADO

INGREDIENTES:

1/4 taza de leche
3/4 taza de cobertura reducida en grasa y calorías COOL WHIP LITE Whipped Topping, descongelada
1 envase (5.3 oz) de yogur tipo griego descremado con miel
1/2 taza de fresas frescas, partidas por la mitad
1/2 plátano (banana) pequeño, cortado en trozos
1/4 taza de moras azules (blueberries)

PROCEDIMIENTO:

Licúa los ingredientes a velocidad alta hasta que queden homogéneos.
Vierte la mezcla en 6 tacitas de papel de 3 oz cada una; tápalas con papel aluminio. Inserta un palito de madera al centro de cada tacita.
Congélalas durante varias horas o hasta que estén firmes. Quítales la tacita de papel justo antes de servirlas.