GUACAMOLE

INGREDIENTES:

2 aguacates
Jugo de ½ limón verde
Sal + pimienta
¼ de cebolla roja en cuadritos
½ tomate en cuadritos pequeños sin semilla
1 cucharadas de cilantro (coriander) picadito

PROCEDIMIENTO:

Corta los aguacates por la mitad y remueve la semilla golpeándola con un cuchillo o con una cuchara. Saque la pulpa del aguacate y colóquela en un envase.
    
Exprime el jugo del limón en el envase. Sazone bien con sal y pimienta y comience a machacar los aguacates con un machacador de papas o un tenedor.
    
Agrégue la cebolla y el tomate al envase con el puré de aguacate.
    
Agréga el cilantro al envase. Use una cuchara para mezclar combinanado todo de manera uniforme.
    
Servir en un tazón con tortillas.

MI VERSION DEL COQUITO TRADICIONAL

INGREDIENTES:

2 latas de 12 oz. de leche evaporada

1 lata de 15 oz. de crema de coco

1 lata de 13.5 oz. de leche de coco

1 taza de leche condensada

2 taza de ron blanco DonQ

2 cucharaditas de canela

4 cucharaditas de vainilla

4 yemas de huevo

Palitos de canela

PROCEDIMIENTO:

Mezcla en una licuadora las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la crema de coco hasta que quede cremoso.

Echa en un envase grande, añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir.

Embotella y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sirve y echa sobre la bebida la canela en polvo.

Nota: Yo echo palitos de canela dentro de la botella.

MACARRONES CON QUESO AL HORNO

INGREDIENTES:

PARA LOS MACARRONES:

8 oz de macarrones (coditos)
1 cucharada de mantequilla sin sal (o 2 cucharaditas de aceite)

PARA LA CUBIERTA:

2/3 taza de pan rallado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 cucharadita de sal

PARA LA SALSA:

4 cucharadas de mantequilla sin sal
1/3 taza de harina, normal / para todo uso
3 tazas de leche, calentada (baja en grasa o completa)
2 tazas de queso rallado (el favorito es gruyere, el siguiente es cheddar y Colby)
1 taza de queso mozzarella rallado u otro queso de su elección (Nota 2)
3/4 cucharadita de sal

CONDIMENTOS (opcional):

1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de mostaza en polvo

PROCEDIMIENTO:

-PASTA-

Hierve una olla grande de agua. Agregue los macarrones y cocine según las instrucciones del paquete MENOS 1 minuto.
   
Escurra, regrese la pasta a la olla, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Ponga a un lado para enfriar mientras hace la salsa.

CUBIERTA:

Mezclar el pan, la mantequilla y la sal. reservar.

-SALSA-

Precaliente el horno a 350 ° F.
   
En una cacerola grande o en una sartén a prueba de horno, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
   
Agregue aproximadamente 1 taza de leche y mezcle para disolver la pasta de harina en la leche. Luego agregue la leche restante y mezcle hasta que quede sin grumos (use una batidora si es necesario).

Agregar los condimentos si lo desea.

Cocine, revolviendo / batiendo regularmente, durante 5 a 8 minutos hasta que espese hasta obtener una consistencia cremosa. Cuando la salsa cubra el dorso de una cuchara de madera, deberías poder dibujar un camino con el dedo.
   
Retire de la estufa, agregue queso y revuelva; el queso no necesita derretirse.
   
Ajuste la sal al gusto.

-ENSAMBLAJE-:

Vierta la salsa en la olla con macarrones. Revuelva rápidamente, luego vierta en una fuente para hornear. Espolvorear con pan rallado.

Hornee por 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada. ¡No hornee demasiado!

¡Servir inmediatamente!

VERDURAS ASADAS

INGREDIENTES:

1/2 lb (2-1/2 tazas) de coles de Bruselas cortadas a la mitad
1 zanahoria mediana pelada y cortada en rodajas gruesas de 1/2 "
1 camote mediano pelado y cortado en cubos
1/2 lb (2-1/2 tazas) de papas tiernas a la mitad
4 cucharadas de aceite de oliva o más según sea necesario
1 cucharadita de sal de mar o al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra o al gusto
1 cucharadita de condimento italiano (Italian seasoning)
1 cucharadita de ajo en polvo o 3-4 dientes de ajo fresco, picado
1/4 taza de migas de panko (Panko crumbs)
1/4 taza de queso parmesano finamente rallado

Sustituciones opcionales:

     El brócoli, la coliflor, la rutabaga, la calabaza se pueden intercambiar o agregar además de las otras verduras.

PROCEDIMIENTO:

Precaliente el horno a 425 F. Engrase ligeramente o forre una bandeja para hornear con borde grande (13x18 o 10x15) con papel pergamino, reserve
   
Combina todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar. Mezcle para cubrir bien.
  
Extienda las verduras de manera uniforme en una sola capa sobre una bandeja para hornear preparada, colocando las coles de Bruselas con el corte hacia abajo. (no sobrecargue - use dos bandejas para hornear según sea necesario)
   
Ase en el horno precalentado durante 25 a 35 minutos (revolviendo hasta la mitad) o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Si te gustan un poco carbonizados, puedes dejarlos más tiempo.
   
Retirar del horno y transferir a un plato para servir.

POTATOES AU GRATIN - PAPAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

1 1/2 tazas de crema
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2.5 lb de papas con almidón, Russet
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 1/2 tazas de queso gruyere (o mozzarella) rallado
2 cucharaditas de hojas de tomillo, frescas (opcional, pero muy recomendable)

PROCEDIMIENTO:

Coloque la mantequilla, la crema y el ajo en una jarra. Mezclar hasta combinar.
    
Precaliente el horno a 350F / 180C.
    
Pele las papas y córtelas en rodajas de 1/8 "/ 3 mm de espesor. ¡O use una rebanadora!
    
Extienda 1/3 de las papas en una fuente para horno (Nota 3), luego vierta sobre 1/3 de la crema, esparza con 1/3 de la sal, pimienta y tomillo. Espolvorea con 3/4 tazas de queso.
    
Repita para la segunda y tercera capa, pero no termine con queso en la capa superior (se agregará más adelante).
    
Cubra con una tapa o papel de aluminio y hornee durante 1 hora y 15 minutos o hasta que las papas en el medio estén suaves (use un cuchillo para probar).
    
Retire el papel aluminio, cubra con queso. Hornee por otros 10 a 15 minutos hasta que estén dorados y burbujeantes. Párese 5 minutos antes de servir.

Adaptado de la receta de papas Dauphinoise de Julia Child.

TRIPLE TROPICAL

INGREDIENTES:

1/2 pechuga de pollo deshilachada
Mayonesa a gusto
Pimienta a gusto
Sal a gusto
4 lascas de pan de molde
7 lascas de jamón inglés
6 duraznos en almíbar

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar el pollo en un bol.
2. Añadir la mayonesa.
3. Mezclar.
4. Salpimentar.
5. Mezclar.
6.  Reservar.
7. Cortar los duraznos en láminas y reservar.
8. Colocar una rebanada de pan pullman sobre la mesa.
9. Untar mayonesa por todo el pan.
10. Colocar el jamón sobre el pan.
11. Untar con mayonesa otra rebanada de pan.
12. Colocar el pan sobre el jamón.
13. Colocar el pollo sobre el pan pullman.
14. Tapar con otra rebanada de pan pullman.
15. Untar mayonesa sobre el pan.
16. Colocar el durazno sobre el pan.
17. Untar mayonesa sobre la otra rebanada de pan y colocarla sobre el durazno.
18. Cortar en triángulos.
19. ¡Disfrutar!

TRIPLE CLÁSICO

INGREDIENTES:

4 huevos duros
Mayonesa a gusto
Pimienta a gusto
Sal a gusto
2 tomates
2 aguacates
1 limón
4 lascas de pan de molde

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar el huevo picado en un bol.
2. Agregar la mayonesa.
3. Mezclar.
4. Salpimentar.
5. Mezclar y reservar.
6. Cortar el tomate en rodajas delgadas.
7. Reservar.
8. Cortar la palta en rodajas delgadas.
9. Añadirle jugo de limón a la palta.
10. Reservar.
11. Colocar una rebanada de pan sobre la mesa.
12. Untar con mayonesa.
13. Colocar la palta sobre el pan.
14. Untar otra rebanada de pan con mayonesa y colocarla sobre la palta.
15. Colocar el huevo sobre el pan.
16. Colocar otra rebanada de pan sobre el huevo.
17. Untar el pan con mayonesa.
18. Agregar los tomates.
19. Untar una rebanada de pan y colocarla sobre el tomate.
20. Cortar en triángulos.
21. ¡Disfrutar!

ENSALADA DE PASTA HAWAIANA

INGREDIENTES:


    2 litros de agua
    1 cucharada de sal
    1 taza de pasta corta
    2 tazas de piña en almíbar cortada en cubos pequeños
    2 tazas de jamón de pavo cortado en cubos pequeños
    1/4 de taza de cebolla morada finamente picada
    1 taza de apio cortado en cubos pequeños
    1 taza de zanahoria cortada en tiras finas
    1 cucharada de mostaza
    1/2 taza de crema ácida
    2 cucharadas de mayonesa
    al gusto de sal y pimienta
    al gusto de cilantro para decorar


PROCEDIMIENTO:


Para la pasta, en una olla calienta el agua hasta que llegue a punto de ebullición, agrega la sal y añade la pasa para que se cocine al dente, de acuerdo a las instrucciones del empaque. Retira de cocción, cuela, enfría y reserva.

En un envase mezcla la pasta con la piña, el jamón, la cebolla, el apio, la zanahoria, agrega la mostaza, la crema, la mayonesa, sazona con sal y pimienta a tu gusto. Mezcla en forma envolvente hasta que todos los ingredientes estén cremositos.
Sirve con hojitas de cilantro y disfruta.

ASOPAO DE GANDULES CON BOLITAS DE PLATANO

INGREDIENTES:

-PARA LAS BOLITAS DE PLATANO-

2 plátanos verdes grandes, pelados y desmenuzados en el procesador de alimentos
1/4 cucharadita Ajo machacado
pizca de sal

-PARA EL ASOPAO-

2 latas gandules
2 cuartos de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de jamón cocido en cubitos
½ taza de sofrito
1 taza de salsa de tomate
2 tazas de arroz de grano corto
½ libra de calabaza de las Indias Occidentales, pelada y cortada en cubitos
1/2 cucharada de sal, o al gusto
aceitunas y alcaparras
1/3 taza de cilantro picado

PROCEDIMIENTO:

Forme bolitas con 1/2 cucharada de plátano rallado, ajo y sal. Dejar de lado.

En un caldero grande, combine las gandules y el caldo. Calienta hasta que hierva.

Mientras el caldo y las gandulas hierven, freír el jamón en el aceite durante unos minutos, luego agregar el sofrito y cocinar unos 4 minutos más. Agregue la salsa de tomate y cocine a fuego medio durante 5 minutos.

Agregue el jamón y el sofrito y el resto de los ingredientes al caldo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y la sopa se haya espesado. Agregue el cilantro justo antes de servir.

ESPARRAGOS AL HORNO

INGREDIENTES:

Espárragos
Aceite de oliva
Italian seasoning
Sal
Pimienta
Queso mozzarella

PROCEDIMIENTO:

Llevar al horno a 425F por 20 minutos

Acompañar con salmón

SPAGHETTI CARBONARA

INGREDIENTES:

Spaghetti pasta
2 huevos batidos
1.7 onzas de queso parmesano
3.5 onzas de tocineta (Bacon)
Aceite de oliva
Sal a gusto
Pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO:

-Hierve los espaghettis con sal y aceite siguiendo las instrucciones del empaque
-Bate los huevos y agregales el queso, la sal y la pimienta
-Sofrie la tocineta en el aceite de oliva una vez lista retira del fuego y agrega los espaghettis y la mezcla de huevo.
-Revuelve bien hasta unir todo

MAYONESA CASERA

INGREDIENTES:

2 huevos
1/2 cucharadita de sal
Jugo de 1 limón
2 cucharadita de mostaza
1/2 taza de aceite vegetal (o la cantidad necesaria)

PROCEDIMIENTO:

Vierte en la licuadora los huevos, la sal, el limón y la mostaza y licua agregar el aceite poco a poco en forma de hilo en el centro del remolino hasta conseguir una consistencia compacta.