CEVICHE MIXTO

INGREDIENTES:

1 docena de caracoles/escargot/apple snail
1 libra kilo de pescado en filetes
1/2 docena de camarones
1/2 libra de pulpo en pedazos
Pulpa de un cangrejo (crab) cocido
1/2 docena de conchas de abanico (fan shells)
2 tazas de jugo de limón recien exprimido
1 rocoto (manzano Pepper) sin semillas ni venas licuado
1/2 libra de cebolla morada en tiras delgadas
Sal
10 hojas de lechuga
4 ajies limo picados sin semillas ni venas
2 libras de camote/batata (sweet potato) sancochado
3 choclos (maíz) sancochados y en trozos
Yuyo (alga) y canchita (maíz tostado) serrana tostada


PROCEDIMIENTO:

Limpie los caracoles. Páselos por agua hirviendo durante unos segundos y reserve.

Corte el pescado en cuadritos. Mezclelo con los langostinos, el pulpo, y la pulpa de cangrejo. Agregue 1 1/2 taza de jugo de limón.

Añada las conchas y los caracoles. Vierta el jugo de limón restante, el rocoto y la mitad de la cebolla. Sazone con sal.

Sirva con la lechuga y ají limo. Acompañe con el camote, choclo, yuyo y canchitas.

Rocoto

Cebolla morada (roja)

Ají limo

Camote/Batata

Choclo

Yuyo (Alga)

Canchas (Maíz tostado)

caracoles/escargot/apple snail