Ingredientes:
1 aguacate grande
1 libra de espárragos
aceite de aguacate
4 huevos
1/2 taza de eneldo (dill) picado
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
sal marina
pimienta
Procedimiento:
Precaliente el horno a 400F y hierva el agua en una olla pequeña.
Recorte los extremos secos de los espárragos, agréguelos a una bandeja para hornear en una capa y rocíe con un poco de aceite de aguacate y espolvoree con sal marina. Masajear en aceite y sal y luego asar durante 5-10 minutos dependiendo del grosor.
Agregue cuidadosamente los huevos fríos de la nevera al agua hirviendo y cocine durante 8 minutos.
Mientras tanto, pique en cubos la mitad de un aguacate y agréguelos a un tazón grande.
Lavar, secar y picar el eneldo (dill) y agregar al aguacate.
Corte los espárragos asados en trozos pequeños y agréguelos a otros ingredientes.
Pela y corta los huevos en gajos y agrégalos al tazón.
En un recipiente pequeño con cierre hermético, agite el jugo de limón entero, aceite de oliva, sal marina y pimienta, luego rocíe sobre la ensalada y revuelva bien.
Sirva de inmediato o almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 12 horas.
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