INGREDIENTES:
1 jamón con hueso totalmente cocido (7 a 9 libras)
1 lata (20 onzas) de piña triturada, sin escurrir
1 taza de azúcar morena empacada
1 cucharada de mostaza Dijon
1/4 cucharadita de clavo molido
PROCEDIMIENTO:
Precalentar el horno a 325 °. Coloque el jamón en una rejilla en una asadera poco profunda. Con un cuchillo afilado, marque la superficie del jamón con cortes de 1/2 pulgada de profundidad en un patrón de diamante. Cubra y hornee 1-1 / 2 horas.
En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes restantes. Extender sobre el jamón, presionando la mezcla en cortes. Hornee el jamón, sin tapar, 30-60 minutos más o hasta que un termómetro lea 140 °.
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