SANCOCHO

(Rinde para 4)

INGREDIENTES:

1/2 libra de carne de res (masa) - sin grasa ni pellejo 1/4 libra de carne y hueso de cerdo - sin grasa ni pellejo

1 1/2 litro de agua

1 cucharada de sal

1 cebolla pequeña

1 aji dulce, sin semillas

1 tomate 

2 hojas de culantro

1/2 pimiento verde, fresco y sin semillas

1 mazorca de maíz tierno

1/4 libra de yautia blanca

1/4 libra de yautia amarilla

1/4 libra de batatas

1/4 libra de calabaza

1/4 libra de papas

1/4 libra de ñame

1 plátano maduro

1 plátano verde

1/4 taza de salsa de tomate

2 dientes de ajo

PROCEDIMIENTO:

Corte las carnes en pedazos. 

Lave el hueso. 

En una olla grande ponga a hervir el agua y 1/2 cucharada de sal. 

Corte en pedazos la cebolla, el tomate, el pimiento, el aji y la mazorca, agréguelos a la olla, junto con las hojas de culantro, los pedazos de carne y el hueso. 

Cueza con la olla destapada a fuego alto hasta hervir. 

Ponga el fuego a temperatura moderada, tape y hierva por 1 hora. 

Monde, pique en pedacitos y lave las yautías, la calabaza, las papas, el ñame y los plátanos. Escurralos bien y agréguelas al caldo. 

Agregue la 1/2 cda. de sal restante y la salsa de tomate. 

Mezcle bien y cueza a fuego alto hasta hervir. 

Tape y hierva a fuego moderado por 45 minutos. 

Hierva destapado por unos 10 minutos. 

Saque los pedazos de plátano verde y majélos junto con los 2 dientes de ajo. Forme pequeñas bolas y agréguelos de nuevo a la sopa.