JAMON AL HORNO CON GLASEADO DE PIÑA

INGREDIENTES:

Para el Jamón

 6    lbs de jamón ahumado con hueso cocido   

Glaseado de Piña

 1    taza de azúcar morena    
1    cucharada de fécula de maíz    
1/4    cucharadita de sal    
1    lata (8 oz) de piña en almíbar triturada, sin escurrir    
2    cucharadas de jugo de limón    
1    cucharada de mostaza

PROCEDIMIENTO:

Paso 1

Precalienta el horno a 325°F. Coloca el jamón sobre la parrilla de una bandeja para asar poco profunda. Inserta el termómetro para carne en la parte más gruesa del jamón. Hornea sin tapar por 1 hora 30 minutos o hasta que la lectura del termómetro indique 135° a 140°F.

Paso 2

Prepara el Glaseado de Piña: mezcla el azúcar morena, la fécula de maíz y la sal en una cacerola de 1 cuarto de galón. Añade la piña, el jugo de limón y la mostaza; revuelve. Cocina a fuego moderado revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese y hierva. Hierve y revuelve por 1 minuto.

Paso 3

Con la ayuda de una brochita, cubre el jamón con el glaseado durante los últimos 45 minutos de la cocción. Retira el jamón del horno; cubre con papel aluminio sin que esté en contacto con el jamón. Deja reposar de 10 a 15 minutos para que sea más fácil cortar.

FACIL PESCADO ENTERO A LA PARRILLA

INGREDIENTES:

Pescado entero
Sal
Pimienta
Limon en rodajas
Perejil (Parsley)
Aceite de oliva
Vino blanco


PROCEDIMIENTO:

Pescado entero limpio y sin escamas
Enjuague el pescado con agua fria
seque con toalla de papel
Coloque el pescado sobre papel de aluminio "heavy duty"
Adobe con sal y pimienta
Coloque dentro del pescado rodajas de limon y Perejil y cierrelo
Vierta por encima del pescado aceite de oliva y vino blanco
Cierre el papel de aluminio formando una bolsa floja
Coloque en el parrilla 14 minutos
Retire y corte en filetes

PAN DE MAIZ

INGREDIENTES:

1 taza de harina de trigo (all-purpose flour)

1 tazas de harina de maíz (yellow cornmeal)

⅔  taza de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharada de polvo de hornear

2 huevos

1 taza de leche

1 barra de mantequilla, derretida

PROCEDIMIENTO:

Pre-calienta el horno a 350 F. Engrasa un molde redondo de 10 pulgadas con la mitad  de la barra mantequilla derretida.

En un envase grande, combina la harina de trigo, harina de maíz, la sal  y el  polvo de hornear. Agrega los huevos, leche, el azúcar y la otra mitad de la mantequilla derretida, mezclalo bien, luego viertelo en el molde, ya preparado.

Hornéalo por 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.