SANCOCHO PRIETO

INGREDIENTES:

1 libra de carne de res picadita sin grasa y adobada

1 libra de carne de cerdo picadita sin grasa y adobada

1 libra de patas de cerdo o rabo de res

1 libra de salchichón picadito

2 cucharadas de azúcar

1 cebolla mediana picadita

2 dientes de ajo machacados

2 cucharadas de Sofrito

2 hojas de laurel

4 aceitunas picaditas

½ taza de salsa de tomate

1 cerveza oscura de 10 onzas

6 tazas de caldo de res

½ libra de ñame cortado en cubos

½ libra de malanga cortada en cubos

½ libra de batata cortada en cubos

2 mazorcas de maíz cortadas en 4 pedazos

Cilantro y recao a gusto

PROCEDIMIENTO:

En una olla a temperatura alta agregar un poquito de aceite y dorar las carnes y el salchichón por todos lados.

Agregarle azúcar y cocinar hasta que se caramelice.

Añadir cebolla, ajo, sofrito, aceitunas y sofreír 1 minuto.

Agregar la cerveza y cocinar hasta que se evapore la mitad.

Añadir 3 tazas de caldo de res y hervir.

Si es en olla de presión hervir 30 minutos, si no, hervir 1 hora hasta que las carnes se ablanden.

Agregar los demás ingredientes y cocinar a temperatura mediana baja hasta que las viandas se ablanden y listo.