PAPA A LA HUANCAINA

INGREDIENTES:

7/8 taza de ají amarillo sin venas ni semillas picado en cuandritos
1 diente de ajo picado
1/3 taza de cebolla en cuadritos
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 taza de leche fresca
2 1/2 taza de queso serrano
Sal
1 1/2 libra de papa amarilla sancochada, pelada y cortada en rodajas
5 aceitunes negras
1 huevo duro
5 hojas de lechuga

PROCEDIMIENTO:

Saltee a fuego bajo el ají, el ajo y la cebolla en aceite caliente. Deje enfriar la mezcla.

Licúe la mezcla con la leche y el queso.

Sirva las rodajas de papa sobe la lechuga bañadas de la salsa y decore con rodajas de huevo y las aceitunas