SALMUERA PARA PAVO O "TURKEY BRINE"

Para un pavo de 10 a 18 libras

INGREDIENTES:

1 galón de caldo de vegetales/verduras (vegetable broth)
1 taza de sal de mar (sea salt)
1 cucharada de Romero seco y triturado (crushed dried rosemary)
1 cucharada de salvia seca (dried sage)
1 cucharada de tomillo seco (dried thyme)
1 cucharada de ajedrea (dried savory)
1 galón de agua helada


PROCEDIMIENTO:

En una olla grande, combine el caldo de vegetales, la sal, el romero, la salvia, el tomillo y el "dried savory".

Hierve revolviendo con frecuencia para asegurarte que la sal se disuelva.

Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frio vierta en un envase de 5 galones y agregue el agua helada.

Lave y seque el pavo (quite las entrañas).

Coloque el pavo, Pechuga abajo en la salmuera (brine).

Coloque en la nevera de un dia para otro.

Cuando estes listo para cocinar el pavo sacalo de la salmuera (brine) escurriendolo bien.

Cocine el pavo y reserve los goteos (drippings) para hacer la salsa (gravy).

NOTA: Los pavos en salmuera (brine) se cocinan de 20 a 30 minutos mas rapido.

Esta es la receta que mi hijo usa para su pavo y queda bien jugoso y sabroso.


Ingredientes:

"PULL APART PIZZA BREAD"

INGREDIENTES:

2 latas de masa de "biscuits" refrigerados
1 paquete de 8 onzas de pepperoni en lascas
2 Tazas de queso mozzarella
1 pote de salsa de pizza


PROCEDIMIENTO:

Tome un pedazo de masa de "biscuits" y corte a la mitad

Forme un disco (tipo tortilla) 

Rellene el disco con una rodaja de pepperoni, un cuadrito de queso mozzarella y la otra rebanada de pepperoni

Estirar el disco y cierre formando una bolita

Llene una sartén de hierro fundido "cast iron"con las bolitas Si no tiene ese tipo de sarten puede utilizar un molde tipo bundt.

Cubra con más de pepperoni y queso mozzarella rallado

Hornee a 350 F por 30 minutos

Separe con la mano y moje en la salsa de pizza

ARBOLES DE NAVIDAD A BASE DE FRESAS CUBIERTAS CON CHOCOLATE

  

INGREDIENTES:

• 12 onzas de "candy melts" color verde oscuros (de venta en Amazon.com, Hobby Lobby o Michael's)• 1 libra de fresas, sin tallos• 24 galletas Oreo• "icing" blanco• Chispas o "Sprinkles"• Estrellas de dulce o "Candy Stars" (de venta en Amazon.com)"ICING"

• 2 1/2 tazas de azúcar en polvo (powdered sugar)• 3 cucharadas de crema espesa (heavy cream)• Agregue el agua por la cucharita y bata hasta que se alcance la consistencia deseada. (La queremos espesa como pasta de dientes.)

PROCEDIMIENTO:

Aliste un recipiente resistente al calor sobre una pequeña olla de agua hirviendo en la estufa (baño María).

Lentamente derrita los "candy melts", revolviendo ocasionalmente. No permita que la humedad entre en contacto con los dulces.

Con una cuchara o un tubo ponga pequeñas cantidades del "icing" sobre la parte superior de cada Oreo. Esto adherirá las fresa a la base de las galletas.

Una vez que los "candy melts" estén completamente derretidos, baje el fuego a bajo, mientras baña las fresas en el "candy melts" con un palillo insertado en el extremo del corte.

Sacuda el exceso de "candy melts".

Usando un segundo palillo insertado en la punta de la fresa sumergida, coloque cuidadosamente la fresa en la parte superior del "icing" de cada Oreo.

Decore con "Sprinkles" y una estrella de dulce mientras que la capa de "candy melts" este todavía húmeda. Usualmente se secará en unos 10 minutos.

BOLITAS RELLENAS DE QUESO CON HIERBAS Y AJO

INGREDIENTES:

- 1 lata (aprox. 16 onzas) "biscuits" refrigerados
- 4 onzas de su elección de queso (cheddar, mozzarella, etc.), cortados en 20 cuadraditos
 - 4 cucharadas de mantequilla derretida
 - ½ cucharadita de condimento italiano (Italian Seasoning)
 - ½ cucharadita de ajo en polvo

PROCEDIMIENTO:

1. Precaliente el horno a 400 ° F.

2. Separe los "biscuits" y cortelos por la mitad. Envuelva un cuadradito de queso en cada media mitad de "biscuit" formando bolitas.

3. Ponga las "bolitas" en una bandeja para hornear con la "costura" hacia abajo.

4. Hornee por 10 minutos.

5. Mientras tanto, mezcle la mantequilla derretida, el condimento italiano, y ajo en polvo en un tazón.

6. Una vez listas las "bolitas" saquelas del horno y unte la mezcla de la mantequilla con las hierbas y el ajo sobre cada una.

7. Devorar lo antes posible.

PAN DE MONO (MONKEY BREAD) RELLENO DE QUESO CREMA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

2 latas de 16 oz de masa de biscuit (biscuit dough)
8-12 oz Cream cheese picado en cuadritos
Chispas de chocolate (oscuro o semidulce)
1 taza de azucar blanca (white sugar)
2 cucharadas de canela en polvo
1 taza de azucar morena (brown sugar)
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de Nueves (walnuts) en pedacitos

PROCEDIMIENTO:

- Pre-calienta el horno a 350F

- Agarras medio biscuit lo haces una bolita con la mano y lo aplastas colocando sobre el un cuadrito de queso crema y 3 chispas de chocolate y lo envuelves formando una bolita repite hasta formar varias (30)

- En una bolsa grande ziploc echas el azucar blanca, la canela y las botitas cierras la bolsa y agitas hasta que las bolitas se cubran bien con la mezcla del azucar y la canela

- En un envase de cristal coloca el azucar morena y la mantequilla y metes al microonada por 35 segundos lo mueves y le das 35 segundos mas

- Con un tenedor mueves bien la mezcla de azucar morena y mantequilla

- En un molde tipo bundt previamente engrasado con aerosol antiadherente (non stick spray) le echas un puñado nueces luego echas las bolitas y viertes un poco de la mezcla de azucar morena y mantequilla y repite a modo de capas

- Hornea a 350 F por 30-35 minutos

- Retira del horno, coloca un plato sobre el molde y dale la vuela como si lo fueras a desmoldar mas dejalo reposar tapadopor 10 minutos antes de desmoldar completamente.

POLLO HORNEADO CON 4 INGREDIENTES

INGREDIENTES:

4 Pechugas sin piel ni hueso
Pesto de albahaca (Basil pesto)
Tomates Roma (Roma Tomatoes)
Queso Mozzarella

PROCEDIMIENTO:

- Pre-calienta el horno a 400F
- En un molde rectangular (tipo lasagna) colocas las 4 pechugas
- Vierte 1 cucharada de pesto de albahaca sobre cada una de las pechugas esparciendo bien sobre cada presa
- Coloca rodajas de tomate sobre las pechugas (Aproximadamente 10 rodajas)
- Echas abudante queso mozzarella sobre los tomates
- Coloca al horno a 400 F por 40 minutos

RECETA DE MUFFINS CON CHISPAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:



1/4 de taza de harina

3/4 de cucharadita de polvo para hornear

1/4 de cucharadita de sal

3/4 de barra de mantequilla

1/2 taza de azúcar

1/2 cucharada de azúcar para espolvorear

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de leche

1/2 taza de chispa de chocolate


PROCEDIMIENTO:


Precaliente el horno a 180°C

En un recipiente mediano, usando una cuchara de madera revuelva la harina, el polvo para hornear, y la sal.

En una batidora eléctrica en velocidad mediana, ponga la mantequilla y el azúcar por 3 minutos hasta que esté cremoso.

Agrega el huevo a la batidora y la vainilla, revolver hasta que esté bien incorporado.

Agrega la mitad de los ingredientes secos, agrega la leche y luego la otra mitad de los ingrediente secos y las chispas de chocolate.

En un molde para muffins pon papeles para muffins.

Agrega la mezcla con dos cucharas hasta 3/4 de cada molde y espolvorea con el azúcar.

Hornea los muffins hasta que estén ligeramente dorados, retira del horno y sirve.