SALSA HUANCAINA

(8 porciones)

INGREDIENTES:

14 oz. de Queso fresco (Tambien se puede usar queso feta)
1 lata de Leche evaporada 
1 paquetito pequeño de Galletas de soda 
2 Ajíes amarillos (Yo use 1 bell pepper Amarillo y 1 cda de Pasta de aji Amarillo*)
2 dientes de Ajo 
¼ Cebolla 
Aceite 
Tumeric o Curcuma* (Para lograr que el color de la salsa sea Amarillo)

PROCEDIMIENTO:

-    Freír un poco el ají previamente sin semilla, los dientesde ajo y la cebolla, dejar enfriar.

-    Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajosy cebolla, un poco del queso fresco en pedacitos, galletasy leche. Licuar manteniendo una mezcla espesa,agregando poco a poco y hasta terminar el resto de losingredientes.

SERVIR:

Ingredientes:

2 lbs. de Papas

4 Huevos hervidos cortados a la mitad
8 Aceitunas
Hojas de lechuga

Procedimiento:

-    Hervir las papas, pelarlas y cuando enfríen cortarlas enruedas

-    A la hora de servir coloque una hoja de lechuga, las papas, la salsa y decorar con huevo y aceituna.

NOTA: Esta es otra de la recetas de Perú

*Tumeric o Curcuma

* Pasta de Ají Amarillo