INGREDIENTES:
-PARA LAS BOLITAS DE PLATANO-
2 plátanos verdes grandes, pelados y desmenuzados en el procesador de alimentos
1/4 cucharadita Ajo machacado
pizca de sal
-PARA EL ASOPAO-
2 latas gandules
2 cuartos de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de jamón cocido en cubitos
½ taza de sofrito
1 taza de salsa de tomate
2 tazas de arroz de grano corto
½ libra de calabaza de las Indias Occidentales, pelada y cortada en cubitos
1/2 cucharada de sal, o al gusto
aceitunas y alcaparras
1/3 taza de cilantro picado
PROCEDIMIENTO:
Forme bolitas con 1/2 cucharada de plátano rallado, ajo y sal. Dejar de lado.
En un caldero grande, combine las gandules y el caldo. Calienta hasta que hierva.
Mientras el caldo y las gandulas hierven, freír el jamón en el aceite durante unos minutos, luego agregar el sofrito y cocinar unos 4 minutos más. Agregue la salsa de tomate y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
Agregue el jamón y el sofrito y el resto de los ingredientes al caldo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y la sopa se haya espesado. Agregue el cilantro justo antes de servir.
It looks sooooooo delicious but please provide the recipe in English so I may make it for my Puerto Rican husband. Thank you very much 👍
ReplyDeleteThankyou! I ditto that request 100%
ReplyDeleteINGREDIENTS:
ReplyDelete-FOR THE PLANTAIN BALLS-
2 large green plantains, peeled and shredded in a food processor
1/4 teaspoon crushed garlic
Pinch of salt
-FOR THE ASOPAO-
2 cans of pigeon peas
2 quarts of chicken broth
2 tablespoons olive oil
½ cup diced cooked ham
½ cup sofrito
1 cup tomato sauce
2 cups short-grain rice
½ pound West Indian squash, peeled and cubed
1/2 tablespoon salt, or to taste
Olives and capers
1/3 cup chopped cilantro
INSTRUCTIONS:
1. Form small balls with 1/2 tablespoon of shredded plantain, garlic, and salt. Set aside.
2. In a large pot, combine the pigeon peas and chicken broth. Heat until it boils.
3. While the broth and peas are boiling, fry the ham in the olive oil for a few minutes, then add the sofrito and cook for about 4 more minutes. Add the tomato sauce and cook over medium heat for 5 minutes.
4. Add the ham, sofrito, and the rest of the ingredients to the broth and simmer for 30 minutes, or until the rice is cooked and the soup has thickened. Add the cilantro just before serving.