MONDONGUITO A LA ITALIANA

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 1 hora

INGREDIENTES

·         Aceite

·         1.5 libras de papa cortada en tiras

·         1 cebolla en cuadraditos

·         1 tomate en cuadraditos

·         1 cucharada de ajo

·         1/4 de taza de ají panca

·         1 onza de hongos

·         2 hojas de laurel

·         4 cucharaditas de pasta de tomate

·         Sal a gusto

·         Pimienta a gusto

·         Comino a gusto

·         1 libra de mondongo precocido

·         2 cucharadas de vino blanco

·         1 zanahoria en tiras

·         1/4 de taza de arvejas (pea)

·         1 taza de caldo de mondongo

·         Perejil

·         Queso parmesano

PREPARACIÓN

     Calentar aceite en una sartén y freír las papas. Reservar.

      Calentar aceite en una olla y añadir la cebolla y cocinar un par de minutos.

      Agregar el tomate y mezclar.

      Agregar el ajo y sofreír por unos minutos.

      Añadir el ají panca, hongos, laurel y pasta de tomate.

      Agregar sal, pimienta y comino. Mezclar y cocinar por unos minutos.

      Añadir el mondongo precocido y el vino blanco. Mezclar.

      Agregar la zanahoria y arvejas y caldo de mondongo. Mezclar.

      Añadir las papas. Mezclar.
    Añadir el perejil picado y mezclar.

      Servir el mondonguito a la italiana con arroz blanco y echar queso parmesano rallado por encima

*COCINAR EL MONDONGO

Puedes cocinar el mondongo con verduras (ajo, cebolla, apio) para darle un poco de sabor.

  En olla a presión: 45 minutos a fuego medio.

  En olla convencional: 3 horas a fuego medio.