CARNE FRITA

INGREDIENTES:

1. 4 libras de Carne de Cerdo (Boston Butt o Paleta de Puerco) o Carne de res (Sirloin steak o lomillo de res)
2. 1 Cucharada de Ajo Molido
3. 1 Cucharadita Pimienta Negra
4. 1 Cucharada Adobo Goya
5. 2 Cucharadita Orégano
6. 2 sobres Sazón con Achiote
7. 5 tazas de Agua
8. Aceite vegetal para freír

PROCEDIMIENTO:

Corte la carne de cerdo o res en cuadritos medianos dependiendo su gusto, no la corte muy pequeña ya que cuando la fría esta puede que quede muy tostada o algo crujiente. 

Vierta las 5 tazas de agua en una cacerola grande, agregue la carne de cerdo o res con los ingredientes mencionados por un periodo de 45 minutos a fuego alto. 

Retire la carne de cerdo o res del agua y coloque la misma en un recipiente y escurra. 

En un freidor (deep fryer) u olla, caliente el aceite, añada la carne de cerdo o res y comience a freír, cuando esta tenga un color dorado retírela del fuego. 

Sírvela con TOSTONES o MOFONGO

ARROZ FRITO CON HUEVO, TOCINETA Y CAMARONES

4 Porciones

INGREDIENTES:

3 Huevos grandes
8oz de tocineta (bacon)
1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite vegetal
5 tazas de arroz blanco ya cocido
Sal, a gusto
Pimienta negra, a gusto
1 cucharadita de azucar
2 cucharadas de salsa soya (soy sauce)
Camarones

PROCEDIMIENTO

- Bata los huevos y añada una pizca de sal (reserve a parte)
- Corte la tocineta en cuadritos de 1" (reserve a parte)
- Corte la cebolla en cuadritos (reserve a parte)
- Caliente el aceite en un wok o sarten y vierta los huevos moviendolos hasta hacer revoltillo (reserve a parte)
- Eche la tocineta en el wok o sarten hasta que dore y este crujiente (reserve a parte)
- Añada al wok o sarten la cebolla y sofria hasta que este transparente.
- Eche los camarones y sofria, luego añada el arroz y sofria por 3 a 5 minutos.
- Agregue sal y pimienta a gusto, el azucar y la salsa soya, mesclando bien por 1 minuto.
- Añada los huevos revueltos y la tocineta
- Sirva con cebolla verde por encima

AROS DE CEBOLLA ESTILO CHEESEBURGER

Rinde: 6-8 aros

INGREDIENTES:

1 lb de carne molida
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de ajo en polvo
¼ de libra de queso cheddar, cortado en cuadrados de 1 pulgada
1 cebolla blanca grande
1 taza de harina
5 huevos batidos
3 tazas migas de pan panko
Aceite para freír
Ketchup

PROCEDIMIENTO:

- Calentar el aceite en una olla a fuego medio
- En un tazón, mezcle la carne molida, sal, la pimienta y ajo en polvo .
- Pele y corte la cebolla en aros de 1 centímetro y separe los aros de cebolla.
- Tome una cucharada de la mezcla de carne y presione en la parte inferior del aro de cebolla.
- Empuje un cuadrito de queso cheddar en el centro de la carne molida.
- Selle la parte superior con otra cucharada de la carne molida, presionándolo para aplanar.
- Repita para el resto de los aros de cebolla.

SHOTS DE GELATINA ROJO, BLANCO Y AZUL

INGREDIENTES :

CAPA AZUL:

1 paquete de gelatina de frambuesa azul (blue raspberry) con sabor
1 taza de agua hirviendo
½ taza de agua fría
½ taza de Smirnoff Red, White & Berry Vodka

CAPA ROJA:

1 paquete de gelatina con sabor a cereza (cherry)
1 taza de agua hirviendo
½ taza de agua fría
½ taza de Smirnoff Red, White & Berry Vodka

Crema batida

PROCEDIMIENTO:


1. En un envase, vierta el agua hirviendo sobre la gelatina de frambuesa y se mueva hasta que el polvo se haya disuelto completamente.
2. Añada el agua fría y luego el Vodka.
3. Verter la mezcla en bandejas de cubitos de hielo de plastico engrasados, llenando a la mitad.
4. Usando un apoyo, coloque las bandejas en el refrigerador en angulo para que el líquido cuaje en diagonal.
5. Refrigere durante 3 horas, o hasta que la gelatina haya cuajado.
6. Repita los pasos para con la gelatina con sabor a cereza.
7. Esta vez coloque en el refrigerador pero en forma plana.
8. Refrieger otras 3 horas o hasta que la gelatina cuaje.
9. Para aflojar la gelatina del molde, pase un palillo de dientes por los bordes.
10. Desmolde la gelatina
11. Al servir ponga crema batida sobre cada gelatina

NACHOS CON FILETE Y PAPAS

INGREDIENTES :

2 papas blancas, en rodajas
1 libra de bistec de falda (skirt steak)
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cucharaditas de pimentón (paprika)
1 taza de queso cheddar rallado
½ taza de queso Monterey Jack rallado
Cre,a agria (sour cream)
Salsa ( opcional)
2 cebollas verdes picadas


PROCEDIMIENTO :


1. Coloque rodajas de papas en un recipiente grande y mezcle con el aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón.
2. Colocar las papas en una bandeja para horno y hornee a 450ºF durante 20 minutos.
3. Sazone el bistec de falda con sal y pimienta. Cocine a fuego alto durante aproximadamente tres minutos por cada lado.
4. Dejar reposar la carne durante 10 minutos, luego cortarla en cuadrados.
5. En una sartén ponga las papas cocidas, cubra con la carne, el queso cheddar y queso Monterey Jack. Dele un "Broil" durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
6. Sirva inmediatamente con crema agria, salsa, cebollas verdes o cualquier acompañante de su elección.

PINCHOS DE FAJITAS DE CARNE

INGREDIENTES : 2 libras de filete de solomillo (sirloin), cortado en cuadritos de 1 pulgada 1 cucharada de comino (cumin) 1 cucharada de chile en polvo (chili powder) 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 2 pimientos verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada 2 pimientos rojos, cortados en trozos de 1 pulgada 1 cebolla blanca grande, cortada en trozos de 1 pulgada 8-10 palitos de pincho, remojados en agua durante 20 minutos


PROCEDIMIENTO : 1. Precalentar la parrilla (grill) a fuego medio-alto . 2. Adobe la carne con el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un envase, mezcle hasta que la carne este cubierta de manera uniforme . 3. Ponga un trozo de carne por el palito de pincho seguido de trozos de pimiento verde, pimiento rojo y cebolla. Repita hasta que haya una separación de 1 pulgada en la parte superior de la brocheta. 4. Repita con los pinchos restantes . 5. Engrasar la superficie de la parrilla. 6. Cocine a la parrilla durante unos 10-15 minutos con la tapa cerrada, dándoles la vuelta a la mitad de tiempo.

SANDWICHES DE POLLO CON QUESO PARMESANO

INGREDIENTES:

1 Bolsa de tiras de pechuga de pollo congeladas Perdue
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, finamente picadas , dividido
2 tazas de tomates aplastados (crushed)
4 onzas de pasta de tomate
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
¼ taza de hojas de albahaca (basil) fresca , cortados en tiras
6 panes ciabatta
6 rebanadas de queso mozzarella
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
½ taza de queso parmesano

PROCEDIMIENTO:


1. Precalentar el horno a 425 ℉. Cuando el horno se calienta, hornee las tiras de pollo en una bandeja para hornear antiadherente durante 18-20 minutos hasta que estén crujientes. Deje el horno encendido y ponga a un lado las tiras de pollo.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añadir 2 dientes de ajo picados. Saltear durante un minuto hasta que estén fragantes.
3. Añadir el tomate triturado, la pasta de tomate, la sal, el azúcar y la albahaca y revuelva para mezclar. Cocine a fuego lento 5-10 minutos y luego retirar la salsa del fuego.
4. Cortar los bollos de pan por la mitad y colocar la parte de abajo en una bandeja de horno cubierta con aerosol antiadherente.
5. Unte un poco de salsa en la parte de abajo de cada pan. Coloque 1-2 trozos de pollo en el pan seguido de una rebanada de queso. Cubrir con la otra cucharada de la salsa y la parte superior del bollo.
6. Mezclar la mantequilla derretida y el resto de los 2 dientes de ajo picados en un pequeño tazón y unte sobre los sándwiches. Espolvorear con queso parmesano.
7. Rocíe un pedazo de papel de aluminio con aerosol antiadherente y cubrir los sándwiches.
8. Hornear durante 8-10 minutos en horno caliente. Retire el papel aluminio y tueste por un período adicional de 2-5 minutos para que se tueste por la parte superior. Sirva inmediatamente con la salsa restante.

CAZUELA DE ESPAGUETI AL HORNO (SPAGHETTI BAKED CASSEROLE)

INGREDIENTES:

1lb de spaghetti cocido

8oz de queso crema (cream cheese)

1 cucharadita de "Italian seasoning"

1 cucharadita de ajo en polvo

2 lb de carne molida

1 1/2  envase (Aprox. 36 oz.) de salsa marinara Newman's o ver receta casera abajo*

Queso parmesano (o mozzarella)

PROCEDIMIENTO:

En un envase mescla el spaghetti cocido, el condimento Italiano, el ajo en polvo y el queso crema.

Echa la carne molida en el sarten sofriela hasta que pierda el color rojizo luego escurre el liquido y añade la salsa marinara y sofrie

En un molde previamente roseado con aerosol antiadherente echas parte de la salsa de carne, los espaghettis y el resto de la salsa de carne

Echas el queso parmesano (o mozzarella) por encima y horneas a 350F por 30 min.

SALSA MARINARA CASERA

INGREDIENTES:

2 latas (14,5 onzas) de tomates guisados

1 lata (6 onzas) de pasta de tomate

4 cucharadas de perejil fresco picado

1 diente de ajo, picado

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta molida negro

6 cucharadas de aceite de oliva

1/3 taza de cebolla finamente picada

1/2 taza de vino blanco

Coloque los tomates, pasta de tomate, perejil picado, ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta en un licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.

Coloque la el aceite de oliva y la cebolla en un sartén grande a fuego medio para caramelizar durante 3 minutos. Añada la salsa de tomate licuada y el vino blanco.

Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

PROCEDIMIENTO:

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE MOLIDA Y QUESO MOZZARELLA

INGREDIENTES:

4 Pimientos del color de su preferencia.
1 Libra de carne de res molida.
1 Cucharadita de orégano, paprika, ajo majado, curry. Sal y pimienta al gusto.
1/4 Aceite de oliva.
1/2 Libra de queso mozzarella.
1 Ají cubanela picado.
1 Cebolla pequeña lavada y picada.
1/2 Taza de salsa pizza de su preferencia.

PROCEDIMIENTO:

Sazonar la carne con las especias ya mencionadas, calentar el sartén, agregar aceite de oliva,
sofreír la cebolla en el sartén, agregar la carne, los ají cubanela picados y la salsa pizza.
Cuando esté bien cocida, dejar enfriar.
Cortar los pimientos en dos, sacar el interior y lavar.
Rellenar los mismo con la carne ya cocida y queso mozzarella por encima
(Poner un toquecito de sal si gustan) llevar al horno a 360 grados por 30 minutos y a disfrutar...

AROS DE CEBOLLA RELLENOS DE QUESO MOZZARELLA

INGREDIENTES:

Cebolla blanca
Queso mozzarella
Huevos
Migas de pan
Harina
Aceite de freir
Salsa marinara Bertolli o puedes hacerla tu mismo (ver abajo)*


PROCEDIMIENTO:

Pique la cebolla en aros
Corte el queso en tiras y ponga entre medio de 2 aros de cebolla
Coloque los aros rellenos en una bandeja con papel enserado y ponga en el congelador por una hora
Pase los aros rellenos de queso por la harina, el huevo, las migas de pan, el huevo y las migas de pan
Fria en aceite caliente hasta dorar
Sirva con salsa marinara


NOTA; Se puede rellenar tambien con queso y chorizo y se puede pasar por el huevo, la harina y la galleta molida antes de congelar y luego freirlas



RECETA DE SALSA MARINARA*

INGREDIENTES:

1 cucharada de aceite de oliva
1 lata de tomates en su jugo
¼ taza de puré de tomate
2 cucharadas de albahaca fresca (troceada)
1 cucharada de azúcar
Sal

PROCEDIMIENTO:

Pon el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego moderado. Agrega los tomates en su jugo y el puré de tomate. Lleva a hervor.

Reduce la temperatura y añade la albahaca y el azúcar. Deja que hierva durante 10 minutos para que los sabores se concentren. Sazona con sal al gusto.

Retira del fuego y deja refrescar. Coloca la salsa en un recipiente de cristal limpio y con tapa hermética.