SANCOCHO PRIETO

INGREDIENTES:

1 libra de carne de res picadita sin grasa y adobada

1 libra de carne de cerdo picadita sin grasa y adobada

1 libra de patas de cerdo o rabo de res

1 libra de salchichón picadito

2 cucharadas de azúcar

1 cebolla mediana picadita

2 dientes de ajo machacados

2 cucharadas de Sofrito

2 hojas de laurel

4 aceitunas picaditas

½ taza de salsa de tomate

1 cerveza oscura de 10 onzas

6 tazas de caldo de res

½ libra de ñame cortado en cubos

½ libra de malanga cortada en cubos

½ libra de batata cortada en cubos

2 mazorcas de maíz cortadas en 4 pedazos

Cilantro y recao a gusto

PROCEDIMIENTO:

En una olla a temperatura alta agregar un poquito de aceite y dorar las carnes y el salchichón por todos lados.

Agregarle azúcar y cocinar hasta que se caramelice.

Añadir cebolla, ajo, sofrito, aceitunas y sofreír 1 minuto.

Agregar la cerveza y cocinar hasta que se evapore la mitad.

Añadir 3 tazas de caldo de res y hervir.

Si es en olla de presión hervir 30 minutos, si no, hervir 1 hora hasta que las carnes se ablanden.

Agregar los demás ingredientes y cocinar a temperatura mediana baja hasta que las viandas se ablanden y listo.

RECETA BÁSICA DE COBERTURA DE QUESO CREMA PARA BIZCOCHOS

INGREDIENTES:

1/2 taza de mantequilla, ablandada
8 oz. de queso crema
4 tazas de azúcar de confección
2 cucharaditas de extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO:

Bata la mantequilla (previamente ablandada) y el queso crema hasta que estén bien mezclados.

Añada el azúcar de confección y la vainilla.

Bata todo hasta que estén bien unidos los ingredientes y tenga una consistencia cremosa.

RECETA BÁSICA DE COBERTURA PARA BIZCOCHOS

INGREDIENTES:

2 tazas de azúcar de confección
1 cucharada de aceite
2 cucharaditas de vainilla
4 cucharadas de agua hirviendo

PROCEDIMIENTO:

Vierta el azúcar en un envase y añadida poco a poco la vainilla y el agua mezclando hasta lograr que se una bien y se cree un cobertura vertible (no muy líquido)

RECETA DE ALMIBAR

INGREDIENTES:

1/2 taza de azúcar granulada

1/4 taza de jugo de su preferencia (limón, piña etc.)

PROCEDIMIENTO:

En un envase unimos la 1/2 taza de azúcar granulado con el 1/4 taza de jugo mezclando con una cuchara y lo llevamos al microondas por 1 minuto, mezclamos nuevamente hasta que el azúcar este disuelta y reservamos.

NOTA: También puede usar 1 taza de azúcar y 1 taza de agua, si desea un almíbar sin sabor.